Parution dans le Figaro Magazine du reportage « Effervescience », la science du champagne.

Les photographies sont extraites d’un reportage, réalisé il y a trois ans, qui montrait les recherches de Gérard Liger-Belair sur l’effervescence du champagne. Les coupes et les flutes de champagnes sont ses « éprouvettes » à travers lesquelles il observe, à l’aide de microscopes et de lasers, la naissance des bulles et leur évolution vers la surface. Ses observations ont permis de mettre en évidence, entres autres,  que les bulles en montant vers la surface brassaient le vin  favorisant ainsi la libération des arômes et contribuant  à la saveur du champagne.